Le Pupille 2019

Le Pupille è frutto del grande amore di Elisabetta per il Syrah e del forte desiderio di Clara di realizzare il sogno di produrre un grande vino dedicandosi personalmente alle varie fasi dell’intero progetto. Questo vino esprime un dualismo per la presenza di uve da due diverse vigne di provenienza, due vinificazioni diverse, nonché di due diverse generazioni: madre e figlia che guidano unite l’azienda con amore e dedizione.

Denominazione: IGT TOSCANA SYRAH
Varietà: 100% Syrah
Alcol: 15%
Acidità Totale: 5,5 g/L
Ubicazione vigneti: Vigna del Palo, Pian di Fiora
Esposizione vigneti: Nord-Est
Superficie vigneti: 1,5 ha, 0,5 ha
Tipologia del terreno: Vigna del Palo: deriva dalla disgregazione di roccia arenaria, sciolto, fresco; Pian di Fiora: tufaceo, con buona presenza di scheletro, ricco di alabastro e una piccolo parte di gesso
Data di impianto: 2002 (Pian di Fiora), 2000 (Vigna del Palo)
Densità di impianto: 6250 piante/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa uva/ettaro: 40 qli/ha
Vendemmia: fine agosto, inizio settembre
Temperatura di fermentazione: 26°C in tonneau aperto da 500L e in orci artigianali di terracotta da 500L
Tempo di macerazione: 5 mesi
Affinamento: 12 – 15 mesi in barriques francesi e un minimo di 18 mesi in bottiglia
Produzione: 3.600 bottiglie
Formati: 0.75 l, 1.5 l
Prima annata prodotta: 2015
Profilo:Rosso rubino con sfumature purpuree. Bou- quet ampio che si apre con note di frutti rossi maturi come more e lamponi per poi rivelare sentori di pepe, cioccolato e caffè su scie mentolate. Al sorso si distin- gue per il gusto caldo e mediterraneo, il tannino è fitto ed elegante. Finale lungo con richiami di liquirizia e sensazioni fumé e di grafite.
Abbinamento: Tagliolini al ragù d’agnello; coscia d’anatra alle erbe

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