Le Pupille 2016

Le Pupille è frutto del grande amore di Elisabetta per il Syrah e del forte desiderio di Clara di realizzare il sogno di produrre un grande vino dedicandosi personalmente alle varie fasi dell’intero progetto. Questo vino esprime un dualismo per la presenza di uve da due diverse vigne di provenienza, due vinificazioni diverse, nonché di due diverse generazioni: madre e figlia che guidano unite l’azienda con amore e dedizione.

Denominazione: IGT TOSCANA SYRAH
Varietà: 100% Syrah
Alcol: 14,0%
Acidità Totale: 5,4 g/L
Ubicazione vigneti: Vigna del Palo, Pian di Fiora
Esposizione vigneti: Nord-Est
Superficie vigneti: 1,5 ha, 0,5 ha
Tipologia del terreno: Vigna del Palo: deriva dalla disgregazione di roccia arenaria, sciolto, fresco; Pian di Fiora: tufaceo, con buona presenza di scheletro, ricco di alabastro e una piccolo parte di gesso
Data di impianto: 2002 (Pian di Fiora), 2000 (Vigna del Palo)
Densità di impianto: 6250 piante/ha
Sistema di allevamento: cordone speronato
Resa uva/ettaro: 40 qli/ha
Vendemmia: fine agosto, inizio settembre
Temperatura di fermentazione: 26°C in tonneau aperto da 500L e in orci artigianali di terracotta da 500L
Tempo di macerazione: 5 mesi
Affinamento: 12 – 15 mesi in barriques francesi e un minimo di 18 mesi in bottiglia
Produzione: 3.600 bottiglie
Formati: 0.75 l
Prima annata prodotta: 2015
Profilo: Manto rubino denso; ventaglio profondo e complesso composto di pepe nero, radice di liquirizia, cacao amaro, note che richiamano il cuoio delle concerie toscane. Già al primo assaggio ammalia per la sua freschezza ed eleganza. Perfettamente bilanciato, si espande morbido su note di erbe officinali e speziate. Finale lungo e persistente.
Abbinamento: Oca in umido, palamita alla mediterranea.

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